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Les lasagnes vegan épinards et ricotta

Posté sur29/04/2020
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Les lasagnes vegan épinards et ricotta

Nous vous partageons une recette de lasagnes vegan d'épinards ! Nous le savons, il est important que nous diminuions notre consommation de viande car celle-ci dégrade notre environnement (quantités d’eau importantes, déforestation liée aux cultures de soja, émission de gaz à effet de serre, …). Toutefois changer ses habitudes de consommation demande un petit temps d’adaptation et parfois nous sommes confrontés à un manque d’inspiration quand il s’agit de cuisiner végétarien. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande, facile à réaliser, de saison, et nutritive grâce à son apport en fer, calcium, magnésium, fibres et protéines.

Point info : avec une portion de 125g de haricots secs vous avez l’équivalent d’un steak de viande ou d’une dose de poisson en termes de protéines. Parfait pour les sportifs !

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour la réalisation de ces lasagnes épinards & ricotta vegan :

- 500g de haricots blancs
- 250g de tofu nature
- 80g de pousses d’épinards fraiches
- 700g de sauce tomate basilic
- 2 cuillères à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de basilic
- 2 cuillères à soupe de gomasio
- Le jus d’un ½ citron
- Des pâtes à lasagnes

Cette recette demande un peu d’organisation lorsque l’on utilise des haricots secs puisque vous devez les réhydrater en respectant un temps de trempage (2 heures au minimum) suivi d’un temps de cuisson assez long. Petite astuce, le matin, versez les haricots secs dans une grande casserole d’eau. Le soir en rentrant, égouttez les haricots puis faites les cuir pendant 2 heures à feu doux.

Comment cuisiner les légumineuses ?

Une fois cette étape réalisée, comptez 15 minutes de préparation pour cette recette.

Après avoir cuit les haricots blancs vous pouvez commencer votre ricotta vegan. Pour cela versez dans un mixeur les 500g d’haricots blancs (veillez à peser de nouveau les haricots car le poids n’est pas le même avant et après hydratation). Ajoutez-y les 250g de tofu nature préalablement découpés en cubes. Incorporez le jus d’un ½ citron et assaisonnez avec le gomasio, le basilic et l’ail en poudre. Mixez le tout à l’aide d’un bras mixeur ou bien d’un robot de cuisine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène comme sur cette photo.

Pour la préparation des lasagnes, commencez par étaler une couche de ricotta puis déposez quelques feuilles d’épinards préalablement rincées. Ajoutez une couche de sauce tomate au basilic. Et terminez par les pâtes à lasagnes. Répétez l’opération deux ou trois fois et finissez par une couche de sauce tomate que vous saupoudrerez de gomasio.

Plus qu’à enfourner pour 50 minutes à 185° et c’est prêt ! Bonne dégustation

Ils ont été utilisés dans cette recette :
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