Tartinade de pois cassés

Le weekend arrive et un apéro se profile à l’horizon ? Et si vous surpreniez vos convives avec une délicieuse tartinade de pois cassés ?

Cette recette peut être une alternative au Guacamole par exemple. Bien souvent les avocats ont parcouru beaucoup de kilomètres avant d’arriver par chez nous. C’est pourquoi privilégier les légumineuses pour l’apéritif en cuisinant un succulant houmous de pois chiches ou encore cette tartinade de pois cassés est un choix plus écolo en terme d’emprunte carbone.

Hormis l’aspect écologique, cette recette est assez économique en comparaison avec un guacamole. La tartinade de pois cassés apporte un peu de couleur et de variété aux apéritifs ! Vous pouvez tout à fait la déguster avec des bâtonnets de carottes crues ou des concombres lorsque c’est la saison.  Le goût unique des pois cassés associé à la fraicheur de la menthe donnent un rendu fin et savoureux.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

× 250g de pois cassés : pensez à les faire tremper une nuit puis à les cuir 1h30 avant de commencer cette recette.

× 3 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame)

× 5cl d’huile d’olive

× 1 grosse gousse d’ail

× Quelques feuilles de menthe

× Sel, poivre, cumin

× Optionnel : 1 échalotte.

Ajoutez les ingrédients un à un puis mixez le tout à l’aide d’un robot de cuisine, blender ou encore bras mixeur. Il faut que vous obteniez une texture assez lisse donc n’hésitez pas à ajuster en ajoutant de l’huile d’olive. 

Disposez la préparation dans un joli ramequin et saupoudrez de graines de tournesol, ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus et servez aussitôt. Si vous ne dégustez pas votre tartinade tout de suite, pensez bien à la recouvrir à l’aide d’un bee wrap par exemple et de la conserver au réfrigérateur.

Astuce : cette tartinade se marie parfaitement avec des crackers faits maison. Pour cela rien de plus simple, de la farine, de l’eau, de l’huile d’olive, des graines (tournesol, graines de courges, lin, sésame…), des épices selon votre convenance et éventuellement de l’emmental rappé. Faites chauffer la pâte 20 minutes au four et dégustez votre tartinade accompagnée de vos délicieux crackers.