Recette pancakes salés à la courgette

Nous connaissons les pancakes sucrés, quel bonheur le dimanche matin. Mais avez-vous testé les pancakes salés ?

Et oui, pourquoi pas ? Aujourd’hui nous vous partageons une idée de recette de pancakes à base de courgettes mais il y a tant d’autres possibilités : poireaux-chèvre ; oignons-lardons ; saumon-feta…

Pour la base des pancakes il vous faudra :

• 1 œuf
• 200g de farine de blé
• 1 cuillère à café bombée de poudre à lever
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre, et autres épices pour relever à votre convenance (curry, colombo, cumin…)

Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. A cette base, vous pouvez incorporer les ingrédients de votre choix.
Ici j’ai fait revenir des courgettes et aubergines à la poêle pour qu’elles soient fondantes puis je les ai ajoutées à la préparation de base. Ensuite j’ai fait fondre une noisette de beurre dans la poêle et j’ai cuit un à un les pancakes jusqu’à l’obtention de 7 gros pancakes. Je laisse les pancakes dorer légèrement de chaque côté et je veille bien à ce que la pâte soit cuite à l’intérieur. Vous pouvez compter environ 2 minutes de chaque côté.

A côté des pancakes vous pouvez prévoir une petite sauce blanche à base de yaourt, crème ou fromage blanc avec du citron et de la ciboulette !

Le petit + des pancakes salés, cela peut être un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants !